ホタテの干し貝柱をいただきました。
さて、どう料理しようか迷い、まずは1個そのまま食べました。
ん〜おいしいです!
通常100gで、2,000円程度しますので、日常生活では高価で手が出ません。
生産地、製造とも、やはり北海道(道東釧路等)が有名ではないでしょうか。
製造方法は、新鮮なほたての貝柱を塩ゆでし、夏の間、潮風と太陽の光でじっくり乾燥させて作ります。
干す事により甘味も増し、風味が強くなり、生のほたてとは全く違った濃い旨味が味わえます。
賞味期限は、約1年、保存方法は、密封容器又は瓶に入れて冷暗所で保存するのが良いようです。
色々な料理に使えますが、最初に鍋焼きに入れてみました。
これは、ホタテ本体の味はしましたが、だしがとれていたのかどうかはよくわかりませんでした。
次に、カレーライスに入れてみました。
おいしいホタテカレーが出来上がりました。
他にも、旨味の強いホタテの出汁は和・洋・中、色々な料理に使えます。
炊き込みご飯、お粥、チャーハン、スープ、シチュー、和え物などなど・・